Demeter Buchweizenhonig aus Deutschland, 500g
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Demeter Buchweizenhonig aus Deutschland – in Kürze
Buchweizenhonig hat einen unverwechselbar kräftigen, malzigen Geschmack mit einer leichten Bitternote. Es ist ein sehr dunkler Honig, mahagonifarben bis fast schwarz-braun. Er ist oft zähflüssiger als hellere Honigsorten, deshalb sollte er an einem kühlen und trockenem Ort (nicht Kühlschrank gelagert werden. Aufgrund seines intensiven Geschmacks wird Buchweizenhonig häufig in kräftigen Gerichten oder auf dunklem Brot verwendet. Buchweizenhonig, der nach dem Demeter-Standard geerntet wird, darf nach der Ernte standardmäßig nicht erwärmt werden und muss sofort nach der Ernte in Verkaufsgläser abgefüllt werden. Um alle natürlichen Bestandteile zu erhalten, wird der Honig nicht filtriert, sondern lediglich grob gesiebt. Ernteregion: Spreewald/Brandenburg, Deutschland.
Die Herkunft dieses Buchweizenhonigs
Buchweizenhonig stammt von den Blüten des Echten Buchweizens (Fagopyrum esculentum). Buchweizen ist ein Pseudogetreide, das zur Familie der Knöterichgewächse gehört und zahlreiche Blüten ausbildet. Buchweizen blüht typischerweise von Juni bis September. In dieser Zeit sammeln Honigbienen den Nektar und Pollen auf Buchweizenfeldern. Buchweizenpflanzen produzieren reichlich Nektar, besonders in den Morgenstunden. Bienen sammeln den Nektar der kleinen, weißen oder rosa Buchweizenblüten. Der Honig wird meist im Spätsommer geerntet, nach der Hauptblütezeit des Buchweizens. In Deutschland wird Buchweizen hauptsächlich in Regionen mit sandigen und nährstoffarmen Böden angebaut, da die Pflanze anspruchslos ist und gut in ärmeren Böden gedeiht. Aufgrund seiner Genügsamkeit und Klimafestigkeit wird Buchweizen als attraktive Sommerfrucht für extensiven Anbau unter Klimawandelbedingungen gesehen. Buchweizen wird oft als Zwischenfrucht oder Gründünger zur Bodenverbesserung eingesetzt Brandenburg mit dem Spreewald ist eines der wichtigsten Anbaugebiete für Buchweizen in Deutschland. Hier werden die sandigen Böden genutzt, um die Pflanze anzubauen, die in dieser Region gut gedeiht. Der Spreewald liegt in der Region Brandenburg, etwa 100 Kilometer südöstlich von Berlin, in Deutschland. Dieses UNESCO-Biosphärenreservat ist bekannt für seine einzigartige Flusslandschaft, die von zahlreichen Fließen (kleinen Wasserläufen) durchzogen ist. Die Region erstreckt sich hauptsächlich über den Landkreis Dahme-Spreewald und Teile des Landkreises Oberspreewald-Lausitz. Dieser Demeter Buchweizenhonig wird von der Demeter Imkerei Dube im Spreewald in Brandenburg geerntet. Der Imker Olaf Nils Dube betreibt eine Demeter-zertifizierte Imkerei auf dem Stadtgut Blankenfelde im Norden Berlins seit etwa 10 Jahren. Er hält seine Bienen nach Demeter-Richtlinien "wesensgemäß" und orientiert sich an ihren natürlichen Bedürfnissen.< p>
Die Besonderheiten des Buchweizenhonigs
Buchweizenhonig hat einen sehr intensiven, malzigen Geschmack, der auch oft als karamellartig mit einer leichten Bitternote beschrieben wird. Der Honig hat ein kräftiges, unverwechselbares Aroma, das an den Geruch von Getreide oder frisch gemahlenem Buchweizen erinnert. Buchweizenhonig ist in der Regel dunkelbraun, fast schwarz. Diese dunkle Färbung ist ein Hinweis auf den hohen Gehalt an Antioxidantien. Er ist von dickflüssiger Konsistenz. Er ist oft zähflüssiger als hellere Honigsorten. Auch neigt er zur schnellen Kristallisation. Deshalb sollte Buchweizenhonig an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, um eine Kristallisation zu vermeiden. Der hohe Gehalt an Antioxidantien ist ein besonderes Merkmal von Buchweizenhonig. Buchweizenhonig enthält viele Mineralstoffe wie Eisen, Zink, Magnesium sowie dem sekundären Pflanzenstoff Rutin, die ihn nährstoffreicher machen als hellere Honige. Aufgrund seines intensiven Geschmacks wird Buchweizenhonig häufig in herzhaften und kräftigen Gerichten verwendet, etwa in Marinaden, Soßen oder auf dunklem Brot. Er eignet sich gut als Ersatz für Zucker in Rezepten, bei denen ein starker Geschmack erwünscht ist. Buchweizenhonig ist somit eine spezielle Honigsorte, die sich besonders für Menschen eignet, die kräftige und intensive Aromen schätzen und Wert auf einen hohen Nährstoffgehalt legen.
Was ist das Besondere an Demeter-Honig?
Die Haltung von Bienen nach den Demeter-Kriterien erfordert die Einhaltung spezifischer Richtlinien, die weit über die Anforderungen der normalen Bio-Imkerei hinausgehen. Hier sind die wichtigsten Kriterien:
- Bienenstöcke und Materialien
- Fütterung der Bienen
- Königinnenzucht und Völkervermehrung
- Gesundheit und Behandlung
- Honigernte und Verarbeitung
- Förderung der Biodiversität
Diese strengen Vorgaben sollen sicherstellen, dass die Bienenhaltung nach Demeter-Kriterien im Einklang mit der Natur erfolgt und die natürlichen Bedürfnisse der Bienen respektiert werden.
Durch diese strengen Demeter-Vorschriften entstehen für den Demeter-Imker deutlich höhere Kosten. Die Bienenvölker des Imkers Dube gehen mit durchschnittlich 70% eigenem Honig in den Winter. Auch ist die Zufütterung mit Demeter-Zucker teurer. Auch begrenzt er Transportstrecken auf maximal 30 – 60 Minuten, um Stress für die Bienen zu vermeiden. Durch die Demeter-Vorschriften hat ein Imker etwa 30% weniger Ertrag als Imker aus anderen Bioverbänden.
Zutaten
**Zutaten aus biol.dynamischem Anbau
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Kühl, dunkel und trocken lagern.Qualität
| Bioerzeugnis | ja |
| Staatliche Siegel | Bio EU-Logo |
| Länderzusatz des EU-Logos | Deutsche Landwirtschaft |
| Öko-Kontrollstelle | DE-ÖKO-037 |
| Welcher Standard wird erfüllt | Demeter |
Weitere gesetzliche Angaben
| Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis | wie andere Rohkost auch ist Honig für Säuglinge unter 12 Monaten nicht geeignet |
| Bezeichnung des Lebensmittels | Buchweizenhonig |
| Inverkehrbringer | Imkerei im StadtGut Blankenfelde, Hauptstr. 30 13159 Berlin |
Allergiehinweise
Enthalten:Fruktose,
Weitere Eigenschaften
| vegetarisch |
